MARIGOT, Saint Martin – La obligación de etiquetar el origen de la carne servida en restaurantes será obligatoria a partir del 1ro de marzo, según un decreto del 27 de enero. Esta disposición es el resultado de un largo proceso, incluso legislativo, iniciado por los Estados Generales de Alimentación realizada en 2017.
Ya en los Estados Generales de 2017 y los trabajos parlamentarios que siguieron en el marco de la ley Egalim de 2018, había surgido el tema del origen de la carne en los restaurantes. El Gobierno inició entonces en 2019 una consulta con los profesionales de la agricultura, la restauración y las asociaciones de consumidores sobre un proyecto de decreto para hacer obligatorio el etiquetado del origen de la carne que se sirven en los restaurantes para reforzar la información a disposición de los consumidores.
Así, a partir del 1 de marzo de 2022 habrá que indicar el origen de las carnes (cerdo, ave, cordero, ovino) que se sirvan en todos los servicios de restaurantes, como ha sido el caso para la carne de vacuno desde 2002. El etiquetado del origen de la carne deberá mencionar el país de crianza y el país de sacrificio, ya sea carne fresca, refrigerada, congelada o ultracongelada.
Esta nueva obligación responde a una fuerte expectativa de los consumidores de transparencia y trazabilidad sobre el origen de los productos que consumen.
Si bien la información sobre el origen de la carne ya se proporcionaba a los consumidores en los supermercados y carnicerías, anteriormente solo el origen de la carne de vacuno era obligatorio en la industria de los restaurantes. Esta nueva regulación se extiende a la carne de cerdo, oveja y aves.
