GREAT BAY, Sint Maarten (DCOMM) – Con la llegada de la Navidad 2025, las familias ya han estado analizando sus opciones de comida y sus necesidades de compra, y estos últimos días serán muy ajetreados.
Cocinar a tope para estas fiestas es una tradición navideña, por lo que una preparación adecuada de los alimentos es clave para evitar riesgos para la salud transmitidos por los alimentos que pueden arruinar mucho más que una simple comida: pueden causar enfermedades graves e incluso la muerte.
Revise las fechas de caducidad de los alimentos antes de comprarlos o de usarlos en la preparación de comidas.
Como parte del calendario de celebraciones para una Navidad Segura de los Servicios de Prevención Colectiva (CPS), el Ministerio de Salud Pública, Desarrollo Social y Trabajo, en colaboración con el Departamento de Comunicación (DCOMM), se recomienda a los residentes que mantengan la seguridad durante las fiestas siguiendo algunos consejos para disfrutar de las comidas de forma segura.
Aquí hay algunos consejos para evitar la proliferación de bacterias en sus comidas y deliciosos platillos:
- Use un termómetro. Asegúrese de que el relleno, el pollo y cualquier otro plato de aves estén bien cocidos a 74 °C; la carne molida y el jamón deben estar bien cocidos a 70 °C. Todos los demás alimentos, incluidos los huevos, deben cocinarse a 63 °C.
- No deje alimentos que contengan carne, leche, huevos, pescado o aves a temperatura ambiente durante más de cuatro horas. Esto incluye pudines y tartas de crema pastelera, populares durante las fiestas.
- Enfríe las sobras a 5 °C dentro de las cuatro horas posteriores a la cocción.
- No descongele los alimentos a temperatura ambiente. Planifique con anticipación y descongélelos en el refrigerador. Si necesita descongelar los alimentos rápidamente, use el microondas o agua corriente fría y cocínelos inmediatamente después de descongelarlos.
- Si viaja con alimentos, asegúrese de mantenerlos fríos a 5 °C o calientes a 60 °C o más durante el transporte.
- Después de la comida principal, asegúrese de refrigerar las sobras dentro de una hora. Las bacterias se desarrollan a temperatura ambiente y proliferan rápidamente en cantidades suficientes como para enfermar a las personas.
Para evitar la contaminación de los alimentos
- Lávese las manos frecuente y minuciosamente con agua tibia y jabón antes de preparar alimentos y después de toser, estornudar, ir al baño, cambiar pañales, comer, beber o fumar. Si tiene diarrea o se siente mal, evite manipular alimentos para prevenir la transmisión o propagación de infecciones orales o fecales.
- No prepare ni manipule alimentos si está enfermo; la enfermedad gastrointestinal de un cocinero podría contagiar a otras personas que compartan la comida.
- Limpie y desinfecte a fondo los cuchillos, las tablas de cortar y otros utensilios antes y después de preparar alimentos crudos y alimentos que no requieran cocción adicional. Desinféctelos con una solución de una cucharada de cloro por galón de agua.
- Lave todas las frutas y verduras frescas.
Contrariamente a la creencia popular, si se enferma por alimentos contaminados, no siempre es la última comida la culpable. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocurrir entre una y 72 horas, e incluso más tiempo, después de ingerir alimentos contaminados.
Por favor, contribuya a que la temporada navideña de 2025 sea segura prestando atención a las técnicas adecuadas de preparación y manipulación de alimentos. ¡Felices fiestas!
