GREAT BAY, Sint Maarten (DCOMM) – Durante la temporada de Carnaval de 2025 habrá mucha comida y bebida. En relación con la preparación segura de alimentos en casa o al comer algo en quioscos, puestos de venta ambulante, puestos de comida y otros puntos de venta, los Servicios de Prevención Colectiva (CPS) recuerdan a la población la importancia de observar y practicar la manipulación segura de alimentos.
La gastroenteritis es la inflamación del estómago y el intestino, y generalmente se debe a una infección por virus, bacterias o toxinas alimentarias. Los síntomas asociados con la gastroenteritis son diarrea, calambres estomacales, vómitos, náuseas, fiebre y dolor de cabeza.
Los síntomas más comunes son vómitos y episodios repetidos de diarrea (tres o más episodios en 24 horas). Para asegurar un diagnóstico, atención y tratamiento adecuados, consulte a su médico de cabecera, quien podría derivarlo a su laboratorio local para la toma de muestras.
Los alimentos inseguros representan amenazas para la salud, poniendo en peligro a todos. Los bebés, los niños pequeños, las mujeres embarazadas, los ancianos y quienes padecen enfermedades subyacentes son particularmente vulnerables.
La infección puede propagarse cuando las bacterias presentes en las heces o el vómito se transfieren a otros objetos. Las bacterias se transmiten por falta de higiene. Se propagan a través de la contaminación de las manos, objetos o alimentos infectados con lo mencionado anteriormente.
Por ejemplo, si alguien no se lava las manos correctamente después de ir al baño, cualquier virus o bacteria presente en sus manos se transferirá a cualquier objeto que toque, como vidrio, utensilios de cocina o alimentos.
Para prevenir la propagación de la infección, lávese bien las manos después de ir al baño y antes de comer o preparar alimentos; limpie regularmente las superficies duras/encimeras y límpielas con una solución de lejía. Adopte el hábito de mantener una higiene de manos adecuada y un protocolo para la tos.
La contaminación cruzada de alimentos ocurre cuando las bacterias se transfieren entre diferentes alimentos, de los alimentos a las superficies y de las superficies a los alimentos. Es importante ser consciente de la contaminación cruzada al preparar y almacenar alimentos.
Puede evitar intoxicaciones alimentarias y protegerse a sí mismo y a los demás preparando los alimentos de forma higiénica; evitando lavar la carne, el pescado y las aves crudos; lavando las frutas y verduras; almacenando los alimentos adecuadamente; limpiando cuidadosamente los plásticos reciclables; utilizando las bolsas de la compra de forma segura; y limpiando adecuadamente los envases reutilizables.
El control de la temperatura es esencial para la seguridad alimentaria. El uso de controles de temperatura minimiza la posibilidad de crecimiento bacteriano dañino y la formación de toxinas en los alimentos. Los controles de temperatura mantienen los alimentos completamente fuera de la zona de peligro o los hacen pasar por ella lo más rápido posible.
Si la temperatura de los alimentos no cumple con los requisitos o si muestra evidencia de haber sido sometidos a temperaturas excesivas previamente, no los acepte o deséchelos.
Si a un manipulador de alimentos, un cuidador o cualquier otra persona se le diagnostica gastroenteritis, tras consultar con su médico, debe permanecer en casa y mantener una buena higiene mientras se recupera.
Esto ayudará a mitigar la propagación de casos de gastroenteritis en la comunidad. Manténgase alerta y ayude a minimizar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos tomando las medidas de higiene y prevención necesarias.
Una correcta higiene de manos ayuda a prevenir bacterias y gérmenes. Disfrutemos juntos de un Carnaval 2025 seguro, saludable y placentero.
Para más información, llame a CPS al 542-1122, 542-1222, 542-1322 y 542-1570; o escriba a surveillance@sintmaartengov.org
