GREAT BAY, Sint Maarten (DCOMM) – Con los preparativos del Día de Acción de Gracias en marcha, el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos (gastroenteritis) aumenta debido al gran volumen de alimentos que se manipulan y a la complejidad de los platos festivos.
La prevención en la cocina del hogar, en establecimientos de comida y/o servicios de catering, comienza con una meticulosa higiene de manos y la separación de los alimentos para evitar la contaminación cruzada. Antes de manipular cualquier alimento, y especialmente después de tocar carne cruda, aves (como el pavo) o huevos, es necesario lavarse bien las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos.
Se deben utilizar tablas de cortar específicas —una para carnes crudas y otra para productos agrícolas o alimentos listos para comer— para garantizar que las bacterias dañinas de las proteínas crudas nunca se transfieran a los alimentos cocinados o ensaladas. Todos los utensilios, encimeras y fregaderos deben desinfectarse regularmente durante el proceso de preparación de alimentos para mantener un ambiente limpio.
El Departamento de Servicios de Prevención Colectiva (CPS) del Ministerio de Salud Pública, Desarrollo Social y Trabajo les desea a todos un feliz Día de Acción de Gracias el jueves 27 de noviembre de 2025.
La gastroenteritis es la inflamación del estómago e intestino, también conocida como gastroenteritis viral, que generalmente se debe a una infección aguda por virus o bacterias, que provoca vómitos y diarrea.
Los síntomas más comunes de la gastroenteritis son diarrea líquida, vómitos y episodios repetidos de diarrea (tres o más episodios en 24 horas). También puede presentar dolor de estómago, cólicos, fiebre, náuseas y dolor de cabeza.
Los virus y las bacterias pueden transmitirse por falta de higiene. Se propagan a través de la contaminación de las manos, objetos, superficies duras o alimentos infectados con estos elementos. El virus ingresa al cuerpo por la boca; este tipo de transmisión es fecal-oral. La gastroenteritis viral también puede transmitirse al toser y estornudar.
Por ejemplo, si alguien no se lava las manos después de ir al baño, cualquier virus o bacteria presente en sus manos se transferirá a cualquier objeto que toque, como vidrio, utensilios de cocina o alimentos. Toser o estornudar sin seguir las normas adecuadas puede propagar virus y bacterias.
Para prevenir la propagación de la infección, lávese bien las manos después de ir al baño y antes de comer o preparar alimentos; limpie el inodoro, incluyendo el asiento y la manija, con desinfectante después de cada episodio de vómito o diarrea; no comparta toallas, cubiertos ni utensilios con otros miembros del hogar; practique las normas adecuadas para la tos y buenas prácticas de higiene y, tras consultar con su médico, no debe regresar al trabajo hasta 48 horas después de su último episodio de vómito o diarrea.
Practicar una buena higiene personal y alimentaria es esencial para prevenir la gastroenteritis. Una buena higiene alimentaria implica lavarse las manos correcta y regularmente; limpiar correcta y regularmente el área de preparación, las superficies y los utensilios con agua caliente y jabón; nunca almacene juntos alimentos crudos y cocinados. Evite la contaminación cruzada de alimentos. Esto significa que si prepara pescado en la mesa de corte, no agregue pollo para prepararlo también en la misma tabla, ya que debe limpiarse bien antes de volver a usarlo. Asegúrese de que los alimentos estén correctamente refrigerados; cocine siempre bien los alimentos; y nunca consuma alimentos caducados (después de su fecha de caducidad o de venta; y verifique las fechas de caducidad).
Consulte a su médico de cabecera si presenta vómitos, diarrea o síntomas persistentes para que pueda derivarlo al laboratorio para la confirmación y tipificación del diagnóstico clínico.
Para más información, escriba a surveillance@sintmaartengov.org
